Kesemua percubaan untuk mengembalikan sensasi rasa zaman kanak-kanak dan remaja dengan bantuan makanan yang dipesan di restoran "Rusia" (walaupun dengan tukang masak yang sangat baik, tetapi tidak salah satu daripada orang-orang baik ini akan menyinggung perasaan saya), sebagai peraturan, tidak berjaya. Dan tidak semua orang memutuskan untuk memasak semua keindahan ini di rumah, kerana kurang pengalaman atau resipi yang disahkan (oleh masa atau orang lain). Biarkan objek pembaca yang teliti kepada saya bahawa borsch adalah hidangan tradisional Ukraine, tetapi kita masih tidak akan berhenti mencintai sup sayuran raspberry yang hebat ini, tanpa mengira kelainan geopolitik dan belokan. Untuk ini, kami cuba mengejutkan diri dan rakan-rakan kami dengan hidangan terbaik perayaan "Rusia" yang boleh anda buat di dapur anda. Keluarga suri rumah yang berpengalaman, pasti akan mempunyai pembetulan masing-masing untuk setiap resipi, jadi kami memberi tumpuan kepada pemula dan memberikan di bawah resipi asas untuk hidangan yang terkenal. Dan kemudian, bagaimana ia berlaku ...
Daging lembu jellied
Bahan-bahan
- 1 kg daging lembu
- 500 g ayam
- 2-4 keping rebus rebus daging lembu
- 2 buah bawang
- 1 kepala bawang putih
- Daun daun 2-3 pcs
- 3-4 lada
- Garam 1 sudu besar. sudu
Kaedah Memasak:
- Pra-rendam daging selama 5-6 jam, atau larangkan sup pertama. Lipat dalam periuk dan tuangkan air mendidih 5-7 cm lebih tinggi daripada daging. Bawa mendidih, buang busa. Kurangkan haba dan reneh, letakkan bawang dengan kulit di sana (kulit memberi warna emas jeli), lada, daun bay dan 1/2 sudu teh garam. Jangan tutup kuali dan masak, supaya gurgles sedikit, 4.5 hingga 5 jam.
- Sebaik sahaja daging itu mudah bergerak dari tulang, ambilnya. Terikan sup, sejuk dan masukkan ke dalamnya bawang putih yang dihancurkan, garam yang tinggal.
- Tanggalkan dan sama rata mengedarkan daging ke dalam 3 baki. Tuangkan kuah, sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dulang dengan penutup. Letakkan jeli siap di dalam peti sejuk.
Pancakes 
Bahan-bahan
- 10-11 Art. sudu tepung (dengan slaid)
- 1 liter susu
- 2 telur
- 1 sudu kecil garam
- 2 sudu kecil gula
- 2-3 seni. sudu minyak bunga matahari
- 0.5 tsp baking soda
Bagi ramai yang ingin belajar bagaimana membuat penkek, kami mencadangkan resep ini. Ia mudah, dan lempengnya sangat mengasyikkan.
Kaedah Memasak:
- Pukul telur dengan garam, gula dan soda, tuangkan tepung ditapis dan, tuang sedikit susu, sediakan adunan.
- Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam adunan yang baik, kacau dengan teliti.
- Fry pancake nipis dalam kuali, satu minit di setiap sisi. Hidangkan dengan krim masam, jem atau apa-apa topping lain.
Borsch merah
Bahan-bahan untuk kuali 5 liter:
- 400-600 g daging lembu atau tulang rusuk
- 2 bit sederhana
- 2 wortel
- 4 5 pcs. kentang
- 2 bawang
- 2 3 tomato (atau 2-3 tbsp.spoon paste tomato)
- 5 ulas bawang putih
- Garam, allspice, daun bay - secukup rasa
- Setengah segelas biji (jika dikehendaki, dan untuk seorang amatur)
- Herba segar (Dill dan pasli)
- Rempah secukup rasa
Borsch merah dihidangkan dengan iris tipis dihiris lemak babi dengan potongan dan bawang hijau. Lebih baik menggunakan borsch ini dengan roti coklat.
Kaedah Memasak:
- Rebus kaldu daging lembu di atas api sederhana, buang buih semasa memasak, buang daun bay dan allspice dengan kacang, serta kacang yang direndam terlebih dahulu (boleh diletakkan tanpa merendam, tetapi pada masa yang sama seperti daging mentah) dan biarkan sup masak didalam api yang rendah untuk 1 5 - 2 jam.
- Dalam kuali, dalam minyak sayuran tanpa bau, tumis bawang goreng halus, wortel (atau dicincang halus) sehingga bawang menjadi emas. Kemudian, dalam peragaan ini, anda perlu menambah pes tomato dicairkan dengan air mendidih atau tomato parut, jika perlu, anda boleh menambah sup kepada kuali.
- Perban kedua adalah memadamkan bit yang dipanaskan pada parutan sayuran dengan sedikit kuah, satu sendok teh gula dan sudu teh hingga separuh siap (cuka boleh digantikan dengan jus lemon). Asid dan gula tidak akan membenarkan bit untuk kehilangan warna semasa memasak lebih lanjut.
- Semasa mengisi bahan bakar sedang disediakan, letakkan kentang cincang dalam periuk dengan sup, dan kubis halus dicincang jika dimasak separuh. Setelah kentang dan kubis sudah siap, musim sup dengan lobak merah dan bawang dan biarkan sup direbus selama 4-5 minit, kemudian masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus dan bawang putih yang dihancurkan, matikan panas dan biarkan borscht diseduh selama 15-20 minit. Hidangkan dengan krim masam tebal buatan sendiri.
Pai dengan kubis
Ramuan untuk adunan:
- Tepung gandum 1 kg
- Gula - 5 sudu besar. sudu
- Garam - 1 sdt
- Telur 1 keping
- Susu (lemak!) 0.5 L
- Ragi kering - 11 g (1 sachet)
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu
Bahan-bahan untuk pengisian:
- Kepala kecil kubis
- Telur 3-4
- 1 bawang
- Minyak bunga matahari - 2-3 sudu besar. sudu
- Garam secukup rasa
Kaedah Memasak:
- Untuk mengisi: potong kubis dengan tipis, mash dengan tangan anda untuk memberi jus, dan renehkan dalam kuali berdinding tebal dalam minyak bunga matahari, tambah bawang cincang halus dan kacau sentiasa, sehingga masak separuh. Telur rebus, masak halus dan tambah kepada kubis yang sudah sejuk. Kacau masak yang matang dengan teliti!
- Kami membuat doh: tepung, hampir semua (biarkan beberapa genggam), ayam ke dalam mangkuk besar, tuangkan yis, garam dan gula ke dalamnya, campurkan semuanya dengan baik. Pisahkan telur dan tambah tepung. Panaskan susu ke keadaan hangat dan tambah sedikit pada adunan, kacau dengan baik sepanjang masa. Ia mengambil masa yang lama untuk campur tangan! Apabila gelembung mula muncul pada ujian, dan ia menjadi licin, tanpa benjolan, ia akan mudah untuk bergerak dari pinggir mangkuk, yang bermaksud bahawa ia sudah siap dan harus ditinggalkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk meningkat. Selepas satu jam, doh harus berganda dalam jumlah (walaupun anda tidak mempunyai, jangan bimbang). Taburkan adunan dengan tepung di atas dan perlahan-lahan menguli (dihancurkan dengan tangan anda), kemudian letakkannya semula di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam. Taburkan tepung di atas meja, dan sebarkan doh di atasnya dalam kepingan (kira-kira saiz telur ayam). Untuk membuat doh "berkelakuan baik", pasangkan tangan anda dengan minyak bunga matahari.
- Tutup potongan doh yang disediakan dengan tuala atau serbet, dan biarkan berdiri selama 15 minit lagi, selepas itu setiap potongan doh harus dibentuk seperti bulatan, di tengahnya meletakkan pengisian, secubit tepi adonan. Letakkan pai yang siap pada lembaran pembakar, disejukkan dengan minyak bunga matahari, dengan jahitan ke bawah. Letakkan dulang pembakar dengan pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 15 minit. Keluarkan dulang pembakar dengan pai bakar dari oven dan segera "basuh" pai, iaitu. lap dengan tangan anda dicelup dalam air sejuk! Kemudian tutup dengan tuala selama 15 minit dan pai boleh dihidangkan ke meja!
Petua: Jika anda tidak mempunyai oven, maka pai yang disediakan dengan cara ini boleh digoreng dalam kuali minyak bunga matahari. Maka lebih baik untuk tidak memotong mereka di atas meja yang ditaburi dengan tepung, tetapi di atas papan yang disejukkan dengan minyak bunga matahari supaya tepung tidak terbakar semasa menggoreng.
Selera makan!
Sebahagian daripada bahan-bahan yang digunakan di laman www.kuking.net
