Ikan panggang (resipi mudah sendiri)
Bahan-bahan
- 1 keseluruhan ikan (hamur)
- 1 lemon
- minyak zaitun
- oregano (oregano cincang dan kering)
- basil (daun segar)
- garam, lada
Kaedah Memasak:
- Lebih baik memasak ikan yang baru ditangkap di atas grill terbuka dan arang. Terperangkap hamur (hinggap tempatan) dibersihkan dari skala dan viskera, bermula dengan campuran daun basil dan bawang putih halus dicincang, ringan disejukkan dengan minyak zaitun dan ditaburi dengan banyak oregano kering, garam kasar dan lada. Bakar pada panggangan sehingga dimasak selama 30 hingga 40 minit.
Apabila berkhidmat, tuangkan jus lemon yang baru pada ikan
Salad Fatoush (Fatoush)
Bahan-bahan
- kek arab (pitta)
- 6 salad (salad romaine yang lebih baik).
- 1 timun bersaiz sederhana
- 2 buah tomato bersaiz sederhana
- 1/2 cawan bawang cincang halus dicincang
- 1/2 cawan pasli cincang halus
- 1/4 cawan cincang halus cincang
- 1 cawan lada yang dihiris
- lobak secukup rasa
Untuk sos:
- garam
- 1/2 cawan jus lemon
- 1/2 cawan minyak zaitun
- lada hitam segar
Kaedah Memasak:
- Potong (dalam bentuk segitiga kecil) roti lapis Arab yang tipis, goreng pada panggangan hingga keemasan. Daripada kek tipis, anda boleh mengambil pitta, membahagikannya dengan separuh. Keluarkan roti itu, ia harus renyah.
- Selada air hangat dengan tangan, kupas dan potong timun, masukkan tomato. Tambah lobak dan herba. Sediakan salad berpakaian dalam cawan yang berasingan: campurkan jus lemon, minyak zaitun dan lada. Untuk menambah rasa manis dan masam pedas, anda boleh menambah sos delima atau taburkan salad dengan cuka sari apel.
Berkhidmat:
- Campurkan sayur-sayuran dengan kepingan roti, tuangkan sos dan sajikan pada daun salad. Salad mestilah segar, dan croutons - rangup.
Pembuka sejuk "Varak Einab" (Daun Anggur)
Dolma Arab dalam daun anggur atau "Jari anggur"
Bahan-bahan
Untuk daging cincang:
- 1 cawan beras
- 1 bawang
- 1 tomato
- 1-2 ulas bawang putih
- 1 tandan parsli
- 5-6 daun pudina
Shell
- daun anggur (dalam tin)
Kaedah Memasak:
- Rendamkan nasi selama 0.5 jam, kemudian longkang air. Cincang bawang, tomato, bawang putih, pasli dan pudina dan campurkan dengan nasi. Masukkan garam, lada hitam secukup rasa, hanya sedikit kayu manis, buah pala, buah pelaga, jus setengah limau, 1/3 cawan minyak zaitun. Campurkan segalanya dengan baik, bungkus daging cincang di daun anggur, dan orang Arab menjadikan dolma sangat kecil - saiz jari kecil. Letakkan bahagian bawah kuali dalam lapisan, masing-masing harus kira-kira satu sentimeter tebal - potong kentang dipotong menjadi irisan, bawang ke dalam cincin, dan, jika diinginkan, musim irisan tomat dengan garam. Lekatkan dolma di atas sayur-sayuran. Tuang 1/3 dengan air, 2-3 sudu besar. minyak zaitun, tekan ke atas pinggan, tutup dan renehkan selama api kecil selama 40 minit. Semak kesediaan beras. Sekiranya beras sudah siap, pasangkan kandungan kuali ke dalam hidangan dan sediakan. Sedap panas dan sejuk.
Hummus Chickpea Pate (Hommus)
Bahan-bahan
Untuk 4-6 hidangan:
- 400 g kacang kaleng dalam tin (Turki kacang)
- 4 sudu besar. l tahini (tempe biji wijen)
- 2-3 ulas bawang putih, cincang halus
- jus 1/2 - 1 lemon
- lada merah panas
- sekeping kecil zira tanah (jintan India)
- garam dan lada hitam
Kaedah Memasak:
- Menggunakan pemecah kentang atau dalam pemproses makanan, jika anda lebih suka kentang lada yang lembut, masakkan kacang Turki. Campurkan tahini dengan pasta kacang, kemudian tambahkan bawang putih, jus lemon, zira, garam dan lada secukup rasa. Tambah air jika perlu.
- Hidangkan ditaburkan dengan kacang pain dan paprika dicampur dengan minyak zaitun. Sangat lazat dengan hirisan tortilla kering - pitta atau dengan sayuran mentah.
Cecair Dzadzik Salad (Timun dengan yogurt)
Bahan-bahan
- 1 timun besar atau 2 medium
- 2 cawan yoghurt semulajadi tebal (tanpa tambahan perasa) atau krim masam (yogurt boleh)
- 3-4 ulas bawang putih
- 2-3 sudu minyak zaitun
- 1 sudu teh cuka wain putih
- sayuran hijau
- garam, lada secukup rasa
Kaedah Memasak:
- Panggang timun pada grater halus, setelah sebelumnya membersihkannya dari kulit, memecahkan daging dan garam. Dalam plat dalam, campurkan yogurt, bawang putih dan herba yang dihancurkan. Masukkan pulpa timun, minyak zaitun, cuka, garam, lada hingga campuran. Kacau, simpan sebelum disajikan. Biasanya, "Zaziki" dihidangkan dengan hidangan daging atau sebagai makanan ringan bebas. Sebelum berkhidmat, taburkan salad dengan sayur-sayuran lagi, anda juga boleh lada merah dan buah zaitun.
Tabouleh Salad
Bahan-bahan
- 3/4 cup gandum (bulgur) atau bubur jagung
- 2 cawan air panas
- 2 cawan pasli dicincang halus
- 3/4 cawan cincang segar dicincang halus
- 1/2 cawan bawang cincang halus
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 3 sudu besar jus lemon
- 2 tomato
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada
Kaedah Memasak:
- Isikan bijirin itu, tuangkan dua cawan air panas (tetapi tidak air mendidih), tutup dan biarkan selama setengah jam. Apabila bijirin menjadi lembut, jatuhkannya ke ayak dan biarkan ia mengalirkan air berlebihan.
- Dalam mangkuk besar, pasang pasli, pudina, bawang, dan tomato cincang halus.
- Dalam gelas, pukul minyak zaitun dan jus lemon sehingga sos menjadi putih.
- Masukkan bijirin, garam, lada dan minyak zaitun dan sos lemon kepada sayur-sayuran.
- Campurkan segala-galanya dengan baik dan biarkan selama satu jam.
- Kemudian pindahkan salad ke hidangan lain, mengalirkan cecair, dan berkhidmat.
- Salad ini boleh diisi dengan pitta yang dipanaskan.
