BLACK CAVIAR - ONE OF DELICACIES PALING POPULAR DALAM DUNIA. Dia dipanggil kedua-dua "Black Gold" dan "Black Pearl", menekankan nilai dan kecanggihan produk ini.
Ladang terbesar di dunia untuk pembiakan sturgeon Siberia dan penghasilan kaviar hitam berkualiti tinggi adalah di padang pasir. Ini bukan kesilapan menaip, ia adalah kenyataan! Di salah satu kawasan perindustrian AbuDhabi, Emirates AquaTech Caviar Farm telah beroperasi selama beberapa tahun, terletak di wilayah luas 56,000 meter persegi. meter dan kapasiti 35 ton makanan istimewa yang terkenal di bawah jenama YASA Caviar.
Ksenia Mikhailova, seorang pegawai jabatan jualan Aquatech, dengan ramah memberitahu kami tentang bagaimana ini dapat dilakukan dan apa keuntungan dari kaviar YASA berbanding jenama lain. "Idea untuk mewujudkan perusahaan itu datang dengan pengarah kami Ahmed Al Daheri dan adiknya, ketika dalam sebuah akhbar mereka membaca cerita tentang pengeluaran makanan istimewa ini di seluruh dunia dan tentang prospek perniagaan kaviar yang besar. Dengan sokongan Bin Salem Holding, ide ini telah direalisasikan.
BAGAIMANA DIFFERENE FRESH CAVIAR DARI PELANGGAN:
- Suhu penyimpanan: segar - dari -2 hingga +2, pasteur - hingga +4, +6, +8
- Hidup rak: segar - tidak lebih dari 4 bulan, dan dalam beberapa kes hanya 51 hari pada suhu yang sesuai. Dilekatkan dan dengan pengawet - lebih daripada 6 bulan
- Apabila anda membuka balang dengan kaviar pasteur, ia kelihatan lebih kering. Segar - basah, lebih bersemangat
BAGAIMANA MEMAKAI CAVIAR:
- memakai roti bakar tanpa tepung atau pancake dengan lapisan nipis krim masam dengan telur rebus yang dicincang, tanpa bawang, yang sepenuhnya meliputi keseluruhan rasa kaviar, terutama jika ia berkualiti tinggi
- dengan sudu disertai dengan champagne atau vodka
Kami membawa ikan pertama dari Jerman pada tahun 2011, tetapi sudah tentu kami tidak mendapat kaviar dari mereka segera. Selama beberapa bulan, sturgeon hanya berenang, terbiasa dengan keadaan baru. Dan kami telah melabur dan terus melabur. Bolehkah anda membayangkan betapa banyak kerja yang diperlukan untuk mewujudkan keadaan yang ideal di padang pasir untuk ikan seperti "utara" seperti sturgeon Siberia? Dan kita mempunyai 350,000 daripada mereka! Mereka memerlukan sejumlah besar air segar yang dingin, pengkondisian berterusan dan rekreasi persekitaran semulajadi Tasik Baikal. Ladang kami diautomatik sepenuhnya dengan teknologi terkini, tetapi walaupun ini, setiap ikan boleh dikesan, jadi untuk bercakap secara manual. Kami tahu seks dan umur setiap sturgeon dengan ketepatan. Menggunakan ultrasound, kita periksa kehadiran telur dalam setiap ikan, dan dengan prosedur pembedahan yang kecil seperti biopsi, kita menentukan ukuran dan kualiti telur. Ia juga harus diingat bahawa dalam sturgeon alam mula bertelur selepas 10 tahun, dan dalam keadaan ladang - selepas kira-kira 4-5. Dan jika tahun ini kami menerima kira-kira 5 tan produk, maka tahun depan kami merancang untuk meningkatkan jumlah pengeluaran hampir tiga kali. Dan dalam beberapa tahun, kami akhirnya akan mempunyai kaviar 100% kami, iaitu. berasal dari ikan yang sudah lahir di sini di Abu Dhabi.
Bagaimanakah kaviar YASA kami berbeza dengan kaviar dari pengeluar lain? Mari kita mulakan dengan proses "mendapatkannya." Kebanyakan ladang menghasilkan kaviar hitam "susu" sturgeon betina dengan bantuan hormon, menjadikan mereka cara ini menjadi mesin kaviar, yang memberi "tanaman" beberapa kali sepanjang hidup mereka. Untuk menyokong ikan yang lemah akibat pengeluaran itu, antibiotik akan ditambahkan ke dalam air dengan semua akibat yang berikutnya. Di sini di Emirates AquaTech, kami menggunakan ikan hanya sekali dalam hal ini. I.e. sebaik sahaja kaviar telah masak hingga ke tahap tertentu, perutnya terbabas terbuka kepada sturgeon. Yang penting, enam minggu sebelum ini, ikan itu didepositkan ke dalam mandi khas dengan air bersih dan tidak diberi makan. Oleh itu, badan Sturgeon menjalani proses detoksifikasi lengkap, yang dengan ketara meningkatkan kualiti kedua-dua kaviar dan daging ikan. Kami tidak menggunakan sebarang hormon atau antibiotik dalam pengeluaran kami.
Yang kedua dan, mungkin, perbezaan utama antara produk YASA dan yang lain adalah cara ia diproses. Kaviar YASA adalah kaviar segar! Ia tidak dipasteurisasi dan tiada pengawet di dalamnya, hanya garam. Kaedah pemprosesan ini juga ditetapkan oleh undang-undang tempatan. Emirates AcquaTech adalah satu-satunya ladang di dunia dengan lima sijil kualiti yang sangat tinggi. Oleh itu, memperoleh kaviar YASA, anda boleh memastikan kualitinya. Ramai pengguna berfikir bahawa "renyah" dan kernel keras kaviar, muncul dengan kuat apabila digigit, adalah tanda kualiti. Tetapi ini hanya tanda pasteurisasi yang baik, yang digunakan oleh hampir semua pengeluar kaviar untuk mendapatkan jangka hayat yang lebih lama. Kaviar yang segar dan berkualiti tinggi, seperti YASA, hanya mencairkan lidah, dan sisik tidak menetap di langit. Ia mesti disimpan pada suhu sifar darjah, maksimum +2. Dan ia mempunyai jangka hayat yang agak pendek - dengan pembungkusan tertutup tidak lebih daripada 4 bulan. Dan jika anda membuka balang, maka anda mesti makan kaviar dalam masa 48 jam, dengan syarat ia akan disimpan di dalam peti sejuk.
YASA menawarkan empat jenis kaviar: Premium, Elite, Excellence dan Royal, perbezaan antara saiz biji benih. Yang terbesar dan, dengan itu, yang paling mahal (260 dirham / 20 g) adalah Royal, yang diperoleh daripada ikan berusia sepuluh tahun dan lebih tua. Beliau mempunyai rasa yang sangat rumit, kaya dengan kemasan yang panjang, dan produknya hanya terdiri daripada 5% daripada jumlah keseluruhannya. Pengiring terbaik untuk kaviar ini akan menjadi vodka atau champagne kering. Jika anda akan makan setengah kilogram kaviar, mencampurkan dengan krim masam, dan bahkan memberi makan kepada para tetamu, maka pilihan terbaik adalah Premium, kosnya ialah 120 dirham setiap 20 g. Harga ini cukup berpatutan, kerana pesaing kami menjual produk berkualiti rendah, pasteur dan dengan pengawet, tetapi dua kali lebih mahal. Bagi pelanggan Rusia, jika mereka ingin menikmati rasa kaviar yang baik dan membelinya untuk diri mereka sendiri, kami mencadangkan Elite (kira-kira 180 dirham setiap 20 g).
Anda boleh membeli kaviar, serta sturgeon (salai dan segar) di Abu Dhabi, di The Market, yang terletak di Mushriff Mall. Untuk kumpulan produk yang lebih besar dan untuk penghantaran ke Dubai, adalah dinasihatkan untuk pelanggan individu untuk memanggil jualan Emirates AquaTech secara langsung. Pesanan individu untuk jenis kaviar tertentu juga mungkin, tetapi, sudah tentu, perlu menunggu tempoh tertentu sehingga ikan tertentu "masak" untuk memberikan tepat kaviar yang diperlukan.
Emirates AquaTech Caviar Farm
www.emiratesaquatech.ae www.yasacaviar.ae
Untuk pengambilan kaviar atau sturgeon: Tel.: +971 2 693 99 99
E-mel: [email protected]
FACTS CAVIAR
- Caviar cenderung matang. Dari ikan yang sama, anda boleh mendapatkan jenis kaviar yang berbeza dalam rasa. Jika anda menggunakannya dengan serta-merta, rasa akan lebih ringan, dan selepas 3 bulan kaviar akan menjadi lebih astringen dan akan memperoleh apa yang dipanggil rasa "Rusia", iaitu, lebih tepu. Yang "lebih muda" kaviar, yang lebih lembut itu akan rasanya dan akan kelihatan payau.
- Jangan mengelirukan pembungkus dengan pengeluar. Terdapat hanya satu pengeluar kaviar di UAE - ini adalah Emirates AquaTech Caviar Farm. Selebihnya, dan terdapat banyak dari mereka di Emirates, menerima bahan mentah dari Iran, Rusia dan China dan hanya mengulanginya.
- Kaviar adalah produk segar, dan jika ia adalah kualiti yang buruk, ia penuh dengan akibatnya, seperti keracunan makanan. Oleh itu, setiap garam kaviar harus dilabelkan dengan betul dengan kod asal yang dipanggil, mengikut mana "sejarah" kaviar boleh dikesan - dari nama ikan (sturgeon, beluga, stellate stellate sturgeon) dan negara asalnya kepada kumpulan pengeluaran packer. Jika sesetengah data tidak mencukupi, maka anda tidak perlu membelinya - ia tidak diketahui apa yang ada di dalamnya.
- Untuk memahami bagaimana kaviar sebenarnya segar dan berkualiti tinggi, anda perlu cuba "dengan tangan anda". Kaviar mempunyai beberapa rasa, baik positif dan negatif, yang semata-mata tidak dirasakan apabila sejuk. Menaruh sedikit kaviar di tangan, anda mesti menunggu sehingga ia memperoleh suhu badan. Kemudian seluruh buket, yang dinyatakan dalam jargon wain, akan dirasakan seperti yang sebenarnya. Anda sentiasa perlu mencuba dua sudu, kerana pada awalnya anda akan merasakan hanya garam, dan pada selera kedua telah menyesuaikan diri dan dapat mengenali rasa kaviar itu sendiri.
- Bercakap tentang sudu: ia adalah kesilapan untuk menganggap bahawa sudu untuk merasai kaviar haruslah perak. Ini tidak begitu. Perak bertindak balas dengan kaviar segar, memberikannya selepas usus spesifik. Adalah lebih baik menggunakan sudu yang dibuat daripada ibu-mutiara, emas atau, paling buruk, plastik. Nah, produk pasteur yang boleh dimakan apa sahaja yang anda mahukan, tiada apa yang akan berlaku di sana ...
- Sejak 1998, penjualan kaviar liar (bukan ladang) adalah dilarang di seluruh dunia. Jadi, jika seseorang menjual kaviar liar, maka dia adalah seorang pemburu atau penipu.
- Kaviar dihargai oleh 2 parameter: saiz telur dan warna. Lebih besar dan lebih ringan, kaviar yang lebih mahal. Terdapat sturgeon albino yang memberikan apa yang dipanggil kaviar putih. Kualiti rasa adalah sama, tetapi kerana ciri warna, atau sebaliknya, kerana ketiadaannya dan penampilan jarang, ia kos 4-5 kali lebih mahal daripada biasa.
