Roti Paskah

APA YANG SEGERA MAKANAN BERIKUT TELAH DITERIMA, KEHIDUPAN DALAM EASTER - THE LIGHT CHRIST MINGGU, SELALU REMAINED KULICH. TAHUN INI CATHOLICS AKAN MENYERAHKAN HER APRIL 8, DAN ORDERBAIK PADA APRIL 15. EASTER KULICH BY YOUR FORM FORM REMAINS - BREAD, YANG SISRED PADA PERKHIDMATAN DIVINE EASTER DAN DISPATCHED OLEH PERCAYA PADA SATURDAY A SEPTEMBER LIGHT, BAGAIMANA ADALAH MUNGKIN SANGAT. SWEET AND LUXURY, GLAZED, DENGAN buah-buahan, kacang-kacangan, kismis ... APA YANG HARUS DIPERLUKAN? DI NEGARA-NEGARA YANG DIBENARKAN DI MANA SEGERA DIPERLUKAN, ANDA AKAN MENDAPATKAN JAWAB PELBAGAI KEPADA SOALAN INI. YA DAN OLEH TASTE DAN PENERBITAN KOMPLEKS EASTER DAN PIE AKAN DIBERI DARIPADA SETIAP LAIN. JIKA ANDA TIDAK MEMERLUKAN PEMANTAUAN FAVOR YANG DIKUASKAN UNTUK TAHUN, KAMI MENAWARKAN ANDA UNTUK MELAKUKAN UNTUK MEMBUAT KULIKH ATAU TEMPAT RUMAH YANG SANGAT MERUPAKAN SATU YANG KAMI TELAH DITEMUKAN.

Kek Paskah

Tall dan kacak. Menurut para ahli sejarah, kata kulich kata Rusia kembali kepada "kollikion" Yunani - "roti berbentuk bulat atau berbentuk bujur". Walaupun kue Paskah sebenar bukan sahaja bulat, tetapi juga tinggi, kerana pada musim bunga segala sesuatu dalam alam semula jadi datang ke kehidupan dan membentang.

Bahan-bahan

  • Telur (kuning) - 10 pcs.
  • Gula - 200 g
  • Ragi (kering) - 22 g
  • Cognac - 2 sudu besar. l
  • Garam - 1 sdt.
  • Mentega - 200 g
  • Kismis - 100 g
  • Nutmeg - 0.5 tsp
  • Susu - 300 ml
  • Gula vanila - 4 sudu besar.
  • Kardamom - 0.5 tsp.
  • Zest (lemon) - 3 sudu teh.
  • Buah-buahan yang direndam - 2 sudu besar. l
  • Telur putih - 3 pcs.

Kaedah Memasak:

1. Ayak tepung, kacau dengan ragi. Panaskan susu. Dalam mangkuk kecil, masak adunan. Untuk melakukan ini, campurkan 300 g tepung yang digabungkan dengan yis, gula vanila dan segelas susu hangat. Kacau dengan pukul sehingga tiada benjolan. Letakkan doh di tempat yang hangat selama 30 minit. Kemudian tambah 200 g tepung, campuran, tutup dengan tuala dan biarkan hangat selama 1 jam.

2. Tuangkan kuning telur dengan gula dan garam, tuangkan dalam mentega cair dan cognac, campurkan dan gabungkan dengan adunan yang meningkat. Tambah baki tepung, rempah tanah, zest dan susu. Kukuh dengan baik, letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam.

3. Diced buah-buahan dan kismis dalam tepung. Kukuh adunan yang sudah siap dan gabungkan dengan kismis dan buah pala. Pukul putih secara berasingan dan gabungkan dengan doh, kacau dengan spatula dalam satu arah.

4. Pindahkan doh siap ke dalam hidangan penaik silinder yang tinggi dan biarkan selama setengah jam untuk membuat doh naik lagi. Bakar 180 ° C selama 40-45 minit. Kemudian mengurangkan suhu ke 160 ° C dan bakar selama 30-40 minit lagi. Sejuk. Hiaskan dengan icing atau icing gula.

Kek coklat

Bahan-bahan

  • Tepung
  • Telur - 16 pcs.
  • Badam - 3 sudu besar. l
  • Ragi (segar) 60 g
  • Susu - 100 ml
  • Gula 2 cawan
  • Coklat - 50 g
  • Rum (atau cognac) 150 g
  • Chocolate icing
  • Lemon - 1 pc.
  • Cengkeh - 1 sudu kecil.
  • Kayu manis - 1 sdt.
  • Buah cendawan - 1/4 Art.
  • Keropok Rye - 1/4 sudu besar.
  • Wain merah (kering) - 100 ml

Kaedah Memasak:

1. Aduk air, yis dan separuh cawan tepung, membolehkan naik. Kemudian masak dengan spatula, masukkan 16 kuning telur, dihancurkan putih dengan gula, badam, coklat hancur, tuangkan rum dan wain merah, tambah keropok rai, buah candied, kayu manis, cengkih, jus lemon.

2. Pukul dengan baik, teruskan. Pukul lagi, tambahkan 12 protein yang disebat, menambah sedikit tepung melalui penapis supaya adunan tidak terlalu nipis.

3. Sediakan kuali kek - tutup bahagian bawah dengan bulatan kertas, gris dinding dengan minyak dan taburkan dengan serbuk roti.

4. Panaskan oven hingga 150 ° C, tuangkan adunan ke dalam kuali dan segera masukkan ke dalam ketuhar panas selama 1-1.5 jam. Mereka membaca kesediaan kulich dengan melekat tongkat nipis di dalamnya: jika tongkat yang dikeluarkan itu kering, maka kulich sudah siap, dan jika ada doh, itu masih basah. Keluarkan dari ketuhar dan, apabila disejukkan, tutup dengan icing coklat.

Panettone

Itali Panettone - Kek yis percutian yang lapang. Secara tradisinya, ia dibakar oleh Krismas, tetapi kerana ia sangat kaya, cantik dan tinggi, resipinya, serta mungkin, sesuai untuk baking Easter.

Bahan-bahan

  • 120 ml susu panas
  • 15 g ragi segar
  • 1 sudu besar gula
  • 1 sudu besar tepung

Doh:

  • 100 g mentega, bilik suhu
  • 2 telur
  • 2 yolks
  • 1/3 Art. gula
  • 1/2 sudu teh garam
  • 1 sudu besar. kismis dan buah pala
  • 1 kuning + 1 sudu besar. l susu
  • Gula serbuk
  • 3 sudu besar. tepung (sebaik-baiknya roti)

Kaedah Memasak:

1. Doh. Larutkan ragi dalam susu panas. Tuang 1 sudu besar. gula dan tepung, kacau. Tutup dengan kerajang dan biarkan di tempat yang hangat selama 20-30 minit.

2. Doh. Ayak semua tepung dan garam. Tuang mentega dengan gula, tambah telur, kuning dan adunan. Tuangkan tepung secara beransur-ansur, menguli doh lembut.

Ia tidak sepatutnya sangat sejuk, tetapi pada masa yang sama, tidak lagi melekat pada tangan anda. Knead di atas meja selama sekurang-kurangnya 10 minit. Masukkan hidangan minyak, tutup dan tinggalkan di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam (doh akan meningkat lebih daripada 2 kali)

3. Knead adunan dan tambah kismis dan buah candied, sebelum dibungkus dalam sedikit tepung. Knead ringan. Minyak dan tutup bahagian bawah dan sisi acuan (15 cm) dengan kertas kertas, meninggalkan "kolar" kertas di atas acuan sebanyak 10 cm. Anda boleh menggunakan acuan (20 cm) dengan cara yang sama, maka cupcake hanya akan lebih luas dan lebih rendah. Letakkan doh dalam bentuk yang disediakan, tutup, dan biarkan berdiri selama sekurang-kurangnya 1 jam (ia akan mengisi keseluruhan bentuk dan naik jauh di atas pinggir).

4. Baking. Panaskan ketuhar hingga 190 ° C Lubricate bahagian atas kek dengan kuning yang dicampur dengan susu. Bakar selama 15 minit, kemudian mengurangkan suhu menjadi 165 ° C dan bakar selama 20-30 minit lagi, semak kesediaan dengan serpihan. Sejukkan cupcake selama 10 minit dalam bentuk, dan kemudian pada rak dawai. Taburkan dengan gula dalam dan gula.

TRADISI EASTER

  • Menjelang Paskah di Rusia, sebagai tambahan kepada kek Paskah, wanita yang digunakan untuk membakar - produk dari adunan yis mentega dengan banyak telur.
  • "Wanita" Rusia - tulle, renda, lembut, satin, muslin, ke bawah - sentiasa berubah menjadi luar biasa lapang dengan nenek kami. Nama wanita biasanya mencerminkan struktur adunan siap - contohnya, bahagian "tulle" sangat berpori, mirip dengan tulle, "muslin" yang kurang berpori, dan sebagainya. Dan untuk menjadikan wanita lebih enak, dia sering direndam dalam sirap gula panas yang dibekalkan dengan rum, cognac dan wain, dan bahagian atas dihiasi dengan glaze dan ditaburi dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.
  • Dengan cara itu, Poland juga membakar babka untuk Paskah - sesuatu seperti rhomba kami (tetapi tanpa rum) - dan kek Paskah - dengan kismis, ais krim dan buah pudina.
  • Di Itali untuk Paskah adalah adat untuk membakar muffin khas dalam bentuk peluru - colomba pasquale. Di Sicily pada meja muncul "cassata" - merawat Paskah, yang menciptakan kemuliaan indah pulau itu. Cassata diperbuat daripada ricotta, buah candied, pistachios, coklat gelap, ditutupi dengan kepingan nipis kek span yang direndam dalam minuman keras (biskut dan keju boleh dilapisi), disejukkan dan dihiasi dengan krim cair atau coklat.
  • Napier dibakar di Naples - pai tradisional dengan bijian gandum
  • Paskah Ortodoks adalah cuti agama paling penting di Greece. Mistresses bakar "tsureki" - gulung pastri mewah dalam bentuk mengasah, di mana telur berwarna (biasanya merah) dimasukkan sebelum dibakar. Penyerapan nukleoli dihancurkan ceri Magaleb, garam mastic dan garam laut pastinya ditambah kepada doh.
  • Di UK dan Ireland, simnel cake disediakan - mufin dengan kismis dan buah-buahan candied, disalut dengan marzipan atau glaze dan dihiasi dengan 11 bola marzipan - mengikut jumlah rasul sejati Kristus. Juga dalam peranan pemanggang Paskah British adalah "roti salib" (roti panci panas) dengan kismis dan kayu manis.
  • Di Perancis, apa pun bandar, tradisi sendiri. Di Auvergne bakar penkek tebal yang besar (pachades). Di Savoy - keranjang rotan "cavagnats" yang mengisi dengan telur merah-dicat, di Tureni - roti halia dalam bentuk kuda.
  • Kereta kerinting - dalam bentuk binatang, buah-buahan, dan juga anak patung dan kereta - juga popular di Malta. Mereka dipanggil "figolly" dan dibuat dari doh padat dengan tepung badam.
  • Pada Paskah, orang Austria memakan Carinthian Rindling, sebuah produk yang dibuat dari adunan ragi telur yang subur dengan pengisian manis: rum, kismis, kayu manis, dan walnut. Dalam versi klasik, rabung mempunyai bentuk cincin.

Tonton video itu: Hari raya roti tidak beragi Paskah (April 2020).