Bulan pertama musim luruh sentiasa dikaitkan dengan daun kuning terang dan cerah pada pokok, hujan ringan dan penuaian. Ratu di kalangan sayuran dianggap labu (labu bahasa Inggeris). Ia tidak sia-sia bahawa mereka sentiasa menghiasi meja cuti Thanksgiving di Amerika, dan dengan bantuan tanglung labu mereka menakutkan roh jahat di Halloween. Banyak sifat dongeng yang dikaitkan dengan labu, dan, mungkin, itu bukan sekadar dongeng yang baik yang menjadikan labu itu menjadi kereta periuk untuk Cinderella.
Dalam masakan Rusia, labu juga menjadi kebanggaan tempat - bubur dimasak dengannya, salad dan sup dimasak, kek dibakar. Anda boleh menyukai atau tidak menyukai labu, tetapi anda tidak boleh mengabaikan fakta bahawa sayuran ini begitu kaya dengan mineral, vitamin dan mineral yang berguna, serta serat yang sangat diperlukan oleh seseorang, supaya anda boleh membuat makan tengah hari yang penuh dengan lazat dan sihat dari beberapa hidangan, termasuk es krim . Adakah kita akan cuba?
Sup Mentega Labu
Bahan-bahan
Untuk 4 hidangan:
- Labu 800 g
- 1 sudu besar. l minyak zaitun
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 1 cengkih bawang putih
- 1.5 l stok sayur panas
- 1 daun bay
- Gandum, krim atau krim masam secukup rasa
Kaedah Memasak:
- Potong labu separuh, mengupas benih, kemudian potong kupas. Potong pulpa ke dalam kepingan. (Jika anda akan berkhidmat sup dalam labu lurus, potong bahagian atas dan kupas pulpa dan benih daripadanya).
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dan bawang putih selama 10 minit sehingga lembut. Tambah labu dan masak lagi 3 minit.
- Tambah daun sup dan bay, masak sehingga mendidih. Masak selama 20 minit sehingga labu lembut. Dapatkan daun bay, pukul sup dalam pengisar atau dalam pemproses makanan di bahagian.
- Kembalikan sup ke periuk bersih, panas dan periksa perasa. Masukkan sedikit sup atau krim (secukup rasa) jika terlalu tebal. Hidangkan ditaburi dengan herba segar dan keropok.
Salad wangi dengan labu, zaitun dan feta yang dibakar
Bahan-bahan
Untuk 8-10 hidangan:
- 3 sudu besar. l minyak zaitun
- 1/2 sudu teh zira tanah
- 1/2 sudu teh lada cayenne
- Garam, lada - secukup rasa
- 800 g diced labu
- Bayam 100 g
- 150 g keju feta
- 20 g buah zaitun
Pengisian:
- 1 sudu besar. cuka wain merah
- 60 ml minyak
- 1 bawang merah, dicincang halus
Kaedah Memasak:
- Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Gulung labu dalam minyak dan rempah, kacau dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit, sehingga kepingan karamel.
- Buat pakaian dengan mencampurkan semua bahan.
- Masukkan daun bayam pada hidangan. Susun kepingan labu. Hancurkan feta di atas. Taburkan dengan zaitun dan taburkan dengan berpakaian.
Labu yang disumbat
Bahan-bahan
- Labu pusingan keseluruhan (saiz sewenang-wenangnya)
- 1-1.5 cawan beras
- Buah kering: kismis, aprikot kering, prun, tarikh
- Gula, garam, rempah - secukup rasa
- Butter
Kaedah Memasak:
- Rendam buah-buahan kering selama 1 jam dalam air suam. Rebus beras sehingga separuh masak (kira-kira 5 minit dalam jumlah besar air), kemudian longkang dan biarkan sejuk.
- Potong atas labu (sebagai "penutup"), mengikis benih (kemudian anda boleh mengeringkannya dan makan dengan keseronokan).
- Campurkan nasi yang disejukkan dengan buah-buahan kering (air longkang), gula, garam dan rempah (kayu manis sangat baik untuk dirasai - jangan larangkan, tuangkan dari jantung). Isikan labu dengan campuran yang dihasilkan, dilapisi dengan kepingan mentega. Tutup labu dengan "penutup" atas, letakkan pada kuali leper atau lembaran penaik. Bakar di atas api sederhana di bahagian atas oven selama 40-60 minit (bergantung kepada saiz labu). Apabila berkhidmat, anda boleh tuangkan hidangan dengan mentega cair.
Muffin "Lantern Pumpkin"
Bahan-bahan
Untuk 6 keping:
- 12 dibeli atau mufin buatan sendiri
- Fudge minyak (separuh)
- 625 g fondant putih untuk rolling
- Tarik gula atau tepung jagung
- Pewarna makanan kuning dan merah (pasty)
- 1 sudu kecil jem aprikot
Kaedah Memasak:
- Potong bahagian atas cupcakes supaya mereka rata, sebarkan fondant minyak tebal di atas, dan kemudian menyebarkan lapisan nipis dinding dan asas cupcakes.
- Cat 50 g fudge dalam kuning dan balut dalam filem. Selebihnya fondant dicat dengan oren menggunakan pewarna kuning dan merah.
- Potong fondant oren ke dalam 5 bahagian dan setiap gulung di atas permukaan yang ditaburi dengan tepung gula atau tepung jagung. Letakkan di tengah-tengah bahagian yang digulung dua terikat bersama-sama cupcakes, dan kumpulkan tepi fudge di atas. Potong lebihan itu. Jadi tutup semua cupcakes, gulungkan trim untuk menutup cupcake terakhir.
- Thinly roll out fondant kuning dan potong segitiga untuk mata, dan mouthy mulut. Lampirkannya kepada muffin dengan jem aprikot. Campurkan hiasan kuning dengan hiasan jeruk dan gulung tali tebal. Potonglah mereka dan buat potongan labu dari mereka. Letakkan kek cawan di atas pinggan atau papan dan layari.
Pai labu Amerika
Bahan-bahan
Ke dalam 8 keping:
- 500 g siap pastri
Pengisian:
- 2 kuning telur besar
- 300 ml krim
- Labu kaleng 450 g
- 400 g susu pekat
- 1 sudu kecil kayu manis tanah
- 1 sudu kecil halia tanah
- 1/2 sudu teh pala tanah
Lapisan teratas:
- 50 g cincang walnut atau pecan,
- Gula g 85 g
- 50 g mentega cair
Untuk berkhidmat:
- 100 ml krim
- pala
Kaedah Memasak:
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Melancarkan doh dan letakkan dalam acuan kek bulat (diameter - 23 cm, kedalaman 5 cm). Potong pinggirnya, meninggalkan baki 2.5 cm. Bendakan mereka masuk supaya dinding lebih tebal. Dinginkan selama 30 minit.
- Duri adunan dengan garpu beberapa kali. Lay dengan foil dan isi dengan kacang kering. Bakar selama 12 minit sehingga coklat keemasan. Keluarkan dari ketuhar, buang foil dan kacang dan ketepikan.
- Buat pengisian. Menggunakan pengadun elektrik, pukul satu telur dan kuning ke dalam buih dalam mangkuk besar. Tuangkan dalam 250 ml krim, kemudian tambah semua bahan-bahan lain untuk mengisi, ditambah 1/2 sudu teh. garam, mengalahkan segalanya.
- Tuangkan ke dalam kue dan bakar selama 50 minit (di tengah-tengah pengisian mungkin kelihatan sedikit cecair, tetapi ini normal). Sejukkan pai pada rak dawai selama 2 jam (sekurang-kurangnya). Ia mungkin retak di tengah-tengah semasa ia sejuk, tetapi lapisan atas akan menyembunyikannya.
- Pemanasan panas sebelum suhu maksimum. Campurkan semua bahan untuk lapisan atas dan sebarkan sama rata pada permukaan kek. Tutup dinding kek dengan kerajang supaya tidak terbakar. Kemudian letakkan di bawah gril selama 2-3 minit pada jarak 12 cm dari haba. Keluarkan dan biarkan sejuk.
- Sebelum berkhidmat, cambuk semua krim yang tinggal menjadi buih lembut. Hidangkan krim disebat yang ditaburi dengan pala.
