Syarikat Rusia White Rabbit Family telah membuka sebuah restoran baru di pusat Dubai.
Dubai, UAE. Kelompok Keluarga Kelinci Putih (WRF), yang menjalankan restoran di Moscow, Sochi dan Astana, telah membuka restoran pertamanya di Dubai. Pasar Crab terletak di Downtown Dubai, berhampiran Menara Burj Khalifa yang terkenal.
Konsep restoran - makanan laut dan makanan laut - telah dimajukan oleh chef jenama WRF Vladimir Mukhin, satu-satunya chef Rusia yang selama tiga tahun berturut-turut masuk ke 30 terbaik terbaik di dunia menurut rating 50 Best Restaurants di Dunia.
Pasar Ketam adalah projek bersama WRF dan Alexander Orlov (Bulldozer Group), yang mempunyai beberapa pertubuhan di Timur Tengah, termasuk francais Sass Cafe dan Cipriani, serta Novikov Restaurant & Bar Dubai. WRF di Pasar Ketam bertanggungjawab untuk masakan dan promosi di Rusia, Kumpulan Bulldozer terus menjalankan projek tersebut di tempat itu, kata pemilik bersama WRF, Boris Zarkov.
Persaingan tinggi di pasar restoran Dubai Zarkov tidak mengganggu. "Pasar Ketam adalah restoran segmen premium berdasarkan ketam dan makanan laut. Ia tidak mempunyai pesaing langsung, dan saya akan memanggil masakan yang ditetapkan oleh Vladimir Mukhin kelebihan daya saing kami, produk dan perkhidmatan berkualiti tinggi yang dipantau oleh pasukan Kumpulan Bulldozer." - menerangkan Zarkov. Terdapat banyak restoran di Dubai, tetapi terdapat hampir tidak ada ketam, terutamanya tahap yang tinggi, jadi projek itu mungkin dalam permintaan, kata salah seorang restoran Rusia.
Orlov dan Zarkov mengumumkan rancangan untuk membuka sebuah restoran di Dubai pada musim bunga 2016. Pada mulanya, pembukaan itu dirancang untuk kejatuhan tahun itu, tetapi pembinaan itu ditangguhkan. Ahli pakar yang ditemubual oleh Vedomosti menganggarkan pelaburan dalam projek itu pada kira-kira AS $ 5 juta. Orlov mengumumkan angka US $ 4.5 juta. Mereka mengharapkan pelaburan itu akan dikembalikan dalam masa dua hingga tiga tahun, Orlov menyatakan.
WRF diasaskan oleh Zarkov pada 2011, kini syarikat itu mempunyai 19 restoran di Moscow, Sochi dan Astana, dan beberapa lagi sedang bersedia untuk pembukaan. Di samping itu, sejak tahun 2017, WRF (bersama-sama dengan agensi V Sonfession) telah mengadakan festival gastronomi Ikar - satu-satunya perayaan di Rusia di peringkat antarabangsa. Kumpulan Bulldozer Holding telah ditubuhkan pada tahun 2001 dan mengendalikan beribu-ribu restoran di seluruh dunia - di Rusia, Kazakhstan, UAE, Arab Saudi dan Ukraine.
