Ruya
Rüya (yang bermaksud "impian") adalah meihan Turki sebenar di Dubai. Tetapi idea-idea lama, seperti dunia, terbalik di sini - dapat dilihat bahawa menu itu dibangunkan oleh tukang masak yang berani dan pintar. Sebagai tambahan kepada kepakaran Anatolian, mereka juga menawarkan klasik: pai, jag-kebab dan hidangan panggang lain, kutmer, kambing tebal dan rebusan terung, puding beras dengan kayu manis, baklava.
Colin Kleig, yang sebelum ini bekerja di Dubai di Restoran Qbara, serta JG Dining Room dan JG Kitchen oleh Jean-Georges Fongerichten, mengetuai masakan Rüya. Dan kumpulan Hiburan dan Pengurusan Restoran Dogus terlibat dalam pengurusan - dalam dua tahun ke depan, ia merancang untuk membuka restoran Rüya di London, New York dan, mungkin, di Moscow.
Kleig melihat klasik masakan Anatolia (wilayah di Turki) dengan cara yang baru. Berikut adalah beberapa kepakarannya: midi dolma (kerang yang disumbat dengan beras), variasi tema lahmajuna dan pide, kaki kambing dalam periuk dan mint manti.
Dewan dalaman yang bergaya Mediterranean dan teres luaran boleh memuatkan 240 orang (jumlah kawasan restoran adalah 800 meter).
Terdapat dapur besar di dapur Rüya - supaya semua pengunjung dapat melihatnya. Chef memasak di dalamnya pai - kek rata dalam bentuk bot dengan tambalan tanpa gula. Di dalam ketuhar yang sama, lahmajun dibuat - hidangan kambing cincang dalam roti pita terbaik. Chef Kebab di belakang dapur - dia juga melihat bagaimana kambing dan ayam dimasak. Dari semua hidangan Turki, Kleig sendiri suka kuymak - sarapan tradisional nelayan Turki.
Umut Ozkanja, pemilik restoran, berasal dari pantai Laut Hitam di Turki, dan banyak hidangan Rüya diilhamkan oleh apa yang dibuat oleh ayahnya Rasim (ayah Umut telah bekerja di restoran restoran di Turki selama 50 tahun).
"Bagi kebanyakan orang asing, makanan Turki hanya kebab," kata Umut. "Tetapi sebenarnya kebab hanya dua peratus dari masakan kami. Oleh itu, kami ingin mengalahkan tradisi kami dan menyajikan masakan Turki dalam bentuk yang sempurna agar tidak mengecewakan Dubai gourmet. " Ia masih menambah bahawa dalam masakan Turki Rüya hampir sempurna. Teres luaran yang menghadap Dubai Marina melengkapi keseronokan lawatan.
Dapur: Turki
Lokasi: Grosvenor House Hotel, Dubai Marina
Akaun: 4000 dirham untuk dua
Al Mahara oleh Nathan Outlaw
Nathan Outloh membuat langkah besar di England. Dia memasak ikan di tiga restoran dan gastropub. Hidangannya adalah mudah, tetapi pengkritik menyukai mereka sehingga Outlo memperoleh tiga bintang Michelin. Dan kemudian Nathan mendapat panggilan telefon dari pengurus besar hotel Burj Al Arab, dan hidupnya berubah secara dramatik.
Menurut Outlo, pada mulanya dia menganggap dia sedang dimainkan. Tetapi ternyata pengurus utama hotel, Tony McHale, pernah makan tengah hari di restoran Nathan di Cornwall - dan dia menyukainya begitu banyak sehingga dia memutuskan untuk menjemput ketua untuk kerjanya.
Outlo terkenal kerana sentiasa mencari ikan segar untuk restoran Inggerisnya. Pada mulanya, dia tidak pasti bahawa dia akan dapat mencari produk segar yang sama di UAE, tetapi apabila dia mengetahui bahawa dia akan menganjurkan tiga pesawat dari England seminggu, dia tenang. Impian McHale menjadi kenyataan. Di samping itu, Nathan terkesan dengan pelbagai produk Dubai, terutama minyak, rempah segar, tahini dan couscous.
Idea utama Nathan adalah untuk membuat restoran yang sangat mahal dan dihormati di hotel Burj Al Arab yang selesa dan berpatutan dan, saya mesti katakan, dia berjaya. Makan tengah hari tiga hidangan tetap kos 450 dirham, dan makan malam - 650 dirham. Setuju bahawa untuk dapur dari tukang masak Michelin ia agak murah. Dan, mungkin, tiram yang lebih baik daripada di restoran Al Mahara, anda tidak akan menemui di seluruh Dubai.
Dapur: laut (ada juga vegetarian)
Lokasi: Hotel Burj Al Arab Jumeirah
Akaun: daripada 450 dirham setiap satu
Ayamna
Kita semua merindukan cita rasa zaman kanak-kanak kita. Rasa ini sayang kepada kita tidak kurang daripada kenangan keluarga dan rumah pertama. Perkataan "Ayamna" bermaksud tepatnya kerinduan ini untuk masa lalu dan dalam bahasa Arab bermaksud "hari tua yang baik" atau "masa lalu yang lama." Ayamna berjanji untuk menghilangkan kerinduan ini dan menenggelamkan suasana yang hampir sekeluarga.
Restoran ini terletak di hotel Atlantis, Palm, dan kawasan pedalamannya tidak lebih mewah di hotel itu sendiri: hiasan-hiasan geometri putih-biru-hitam, tangga yang melambung tinggi, teres terbuka yang besar, yang begitu menyenangkan untuk menjamu selera pada musim sejuk. Di halaman terbuka, anda boleh duduk di kerusi rotan dengan bantal untuk iringan muzik Arab secara langsung.
Makanan Arab adalah tradisional - tidak ada yang baru, tetapi semuanya sangat lazat. Perintah, sebagai contoh, satu set makanan pembuka rumput laut panas dan sejuk, kambing panggang dan puding tarikh likat. Chefpovar mengesyorkan hidangan tandatangan "udang raja dalam sup tomat dengan zira dan kentang." Anda juga boleh mencuba tajine ikan yang indah, yang, tentu saja, juga disajikan dengan meze. Hummus tempatan juga patut diberi perhatian - ia adalah istimewa di sini. Selepas hayat hummus lembut dari Ayamna anda akan ingat untuk masa yang lama. Ia dihidangkan dengan kek hubb hangat - segar, lembut dan subur, yang dibakar tepat di restoran.
Secara berasingan, perlu diperhatikan hidangan - mungkin yang terbaik di bandar: mangkuk seramik putih yang sempurna dan pinggan dengan tepi yang kental. Mungkin mereka yang mencipta suasana yang selesa dan selesa di restoran.
Dapur: arab
Lokasi: Atlantis The Palm Hotel
Markah: dari 400 dirham untuk dua
Terdapat paip
Segreto
Jika anda pergi ke restoran Itali Segreto (diterjemahkan dari bahasa Itali, "Rahsia"), mengambil kompas dan peta: dia bersembunyi di salah satu sudut paling rahsia kompleks hotel Madinat Jumeirah. Ini mungkin kelihatan seperti masalah yang tidak perlu, tetapi suasana misteri mempunyai kelebihannya. Sekurang-kurangnya di restoran anda boleh berehat dari kelajuan gila Dubai.
Cara terbaik untuk ke restoran adalah melalui Al Qasr Hotel. Anda akan dibawa ke dermaga bot, dan sebelum makan malam anda akan membuat perjalanan yang menyenangkan ke Abre di sepanjang kanal-kanal Madinat.
Tetapi Segreto harus ditemui sekurang-kurangnya demi dapur. Klasik Itali disiapkan di sini: Frittata Rustica al Tartufo (cendawan, parmesan, asparagus, truffle), Stinco di Agnello Cotto Lentamente (leg kambing rebus dengan rebusan jagung), Panna Cotta alla Vaniglia (pannacota tender dengan sos buah panas dan ... Makanan, pelayan, perabot - anda boleh merasakan semangat Itali dalam segala hal.
Oleh itu, jangan tersesat di sepanjang jalan, duduk di meja yang terpencil, nikmati citarasa Tuscany dan ... jangan beritahu sesiapa pun tentang tempat ini!
Kami mengesyorkan menempah hidangan penutup pada teres yang baru dibuka di tingkat dua restoran. Dikelilingi oleh menara bulu Arab, cawangan sawit, pokok zaitun dan diterangi oleh cahaya bulan, ia sesuai untuk tarikh. Tidak lama kemudian mereka berjanji untuk berkhidmat di sana dan paip.
Dapur: Itali
Lokasi: Hotel Al Qasr, Madinat Jumeirah
Akaun: dari 500 dirham untuk dua orang
Abu dhabi Roberto
Roberto's, salah satu restoran paling popular di Dubai, kini turut diwakili di Abu Dhabi, di Hotel Rosewood mewah di pulau Al Maryah. Pedalaman dari pereka terkenal Paul Bishop sangat berjaya. Dapur terbuka, dan makanan laut segar dibersihkan dengan indah di kaunter marmar putih.
Menu restoran adalah usaha untuk mengekalkan keseimbangan antara warisan Roberto dan eksperimen baru di Dubai, antara semua klasik dan eksklusif yang dikasihi untuk Abu Dhabi. Chef Francesco Gvarrachino dengan berani menggabungkan yang tidak sepadan: risotto dengan bit dan gorgonzola, daging marbled Jepun dengan teh hijau pertandingan. Ya, betul - daging lembu marbled dengan teh. Menurut koki, beliau menghormati tradisi, tetapi tidak teragak-agak untuk menggunakan teknik yang paling moden dan gabungan rasa tidak disangka-sangka.
Adalah baik untuk melihat hidangan dari penasihat Roberto, Enrico Bartolini pada menu - sebagai contoh, penciptaannya yang paling terkenal: udang Sicilian separuh-mentah dengan asam jawa. Ia juga patut dicuba "polpo, cacio e pepe, e carciofi": gurita dengan artichokes segar, keju pecorino yang halus dan sos lada hitam.
Roberto di Abu Dhabi - dengan lounge, teres luaran dan pilihan hidangan ikan dan daging segar yang mengagumkan - dibuka setiap hari dari tengah hari hingga dua pagi.
Dapur: Itali
Lokasi: Hotel Rosewood Abu Dhabi
Akaun: dari 500 dirham untuk dua orang
