Teks: Elena Grunitz HARI INI BANYAK MENGENAI PRODUK "BIO" DAN "ORGANIK". A WAVE OF ECOLOGICAL CAFES AND STORES IS FLOODED AND DUBAI. KAMI MEMUTUSKAN UNTUK MEMAHAMI - "APAKAH APA", PRODUK YANG BANYAK ORGANIK YANG BANYAK, DAN YANG TIDAK BOLEH, DAN APA ITU MENGENAI PERHATIAN MENJALANKAN.
Apabila ia datang kepada produk mesra alam, soalan sering timbul: adakah mereka benar-benar lebih berguna daripada yang biasa? Sudah tentu, ketiadaan lengkap dan jumlah racun makhluk perosak dan bahan tambahan sintetik yang terhad dalam proses pertumbuhan dan pemprosesan produk pertanian, sama ada sayur-sayuran, buah-buahan atau bijirin, bukan sahaja meningkatkan rasa mereka, tetapi juga meningkatkan kesan menguntungkan pada tubuh. Tetapi ini adalah teori. Dan bagaimanakah perkara dalam amalan?
Di Dubai, fesyen untuk produk organik menjadi semakin meluas. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa kedai telah dibuka di bandar, yang paling terkenal, yang mana adalah, tentu saja, adalah Makanan Organik dan Kafe di Lebuhraya Sheikh Zayed.
Di sini anda boleh mencari palet keseluruhan produk tempatan dan diimport: dari herba segar dan daging untuk kosmetik dan produk pembersihan, dan semuanya dilabel sebagai "organik". Nama baru seperti Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), serta pasaran petani dan pengedaran dalam talian, memulihkan persaingan dan mempengaruhi secara positif pembangunan bekalan dan harga yang memihak kepada pengguna. Dan jika pada mulanya kontinjen pembeli terdiri terutamanya dari keluarga-keluarga Eropah dengan anak-anak, hari ini wakil-wakil dari semua segmen penduduk adalah penganut makanan organik.
Keseronokan mahal
Walaupun perkembangan pesat "pasaran bio" dan pertumbuhan permintaan pengguna, makan secara eksklusif "organik" adalah keseronokan yang mahal. Agar tidak menakutkan pengguna dengan harga yang tinggi, EWG AS (Kumpulan Kerja Alam Sekitar), yang terdiri daripada saintis, pakar ekologi, doktor dan peguam, telah menerbitkan satu perarakan hit sayuran dan buah-buahan yang terkontaminasi dan paling racun perosak. Oleh itu, pembeli mempunyai peluang untuk memilih sayur-sayuran dan buah-buahan dengan minda yang tenang dapat dibeli di pasar raya biasa ("Tulen" sepuluh), dan yang lebih baik untuk mengelakkan, lebih suka organik ("Kotor" sepuluh).
Klasifikasi ini tidak menyebut produk haiwan seperti daging, telur atau produk tenusu. Tetapi, menurut pakar tempatan dalam bidang produk bio, produk jenis ini harus dibeli semata-mata "organik" dan hanya diimport. Keadaan iklim yang melampau di Emirates, kekurangan ragut semulajadi dan makanan segar menjadikan ayam jagung dan ternakan sangat sukar, dan bioproduksi daging lembu dan ayam hampir tidak mungkin.
Falsafah lain dalam bidang pertanian organik ialah biodinamik. Seperti dalam "organik", penggunaan mana-mana baja sintetik atau mineral adalah dilarang sama sekali. Tetapi selain itu, teknologi untuk menggunakan kuasa semulajadi alam dan ruang, cahaya dan haba digunakan untuk mendapatkan produk mesra alam.
Mengikut teori ini, ekonomi biodinamik dianggap sebagai satu-satunya organisma hidup, hidup dalam harmoni lengkap dengan Bumi dan ruang. Untuk mendapatkan tanaman yang sihat dan dipertanggungkan dengan tenaga positif, perlu bertindak selaras dengan alam sekitar, dengan mengambil kira kitarannya, tanpa mengganggu keseimbangan dan meningkatkan keseimbangan tenaga tanaman. Baja semulajadi khas boleh digunakan hanya pada waktu tertentu hari ini, dan penyingkiran rumpai atau penuaian dilakukan mengikut fasa bulan. Adalah sukar untuk mencari produk biodinamik sebenar untuk dijual. Pengeluaran mereka adalah terhad, kerana berpegang pada falsafah ini adalah 100% mungkin hanya dalam rangka kerja perusahaan milik keluarga yang menjalankan rumah tangga mereka hampir dengan tangan dan jauh dari megacities tercemar.
Bukan semua emas
Setiap pengeluar dan pengedar makanan organik di UAE tertakluk kepada pengesahan oleh Lembaga Penguatkuasa untuk Standardisasi dan Metrologi (ESMA). Proses ini sangat panjang dan rumit. ESMA meletakkan tuntutan yang paling ketat pada petani dan peruncit. Pemeriksaan biasa dan ujian makmal adalah sebahagian daripada proses pensijilan. Pembekal asing, pada gilirannya, perlu mempunyai sijil yang diiktiraf di peringkat antarabangsa yang sesuai.
Berikut adalah pengasas Farmasi Organik Greenheart, Elena Kinané, kepada kami: "Sayangnya, pengeluaran moden produk organik telah kehilangan makna asalnya. Industrialisasi sektor ini dan keinginan untuk mendapatkan wang mengambil alih. Perusahaan organik yang sebenar tidak boleh menggunakan apa-apa cara yang tidak wajar untuk berkembang atau memproses Tetapi jika anda menyemak piawaian beberapa badan pensijilan Eropah berdasarkan keperluan minimum Suruhanjaya EU, maka mereka mengikut piawaian, penggunaan sekitar 50 suplemen mineral dan vitamin dibenarkan (contohnya, asid askorbik E300, gliserol E422, kalium karbonat E501).
Sudah tentu, jumlah penggunaan mereka adalah terhad dan bahaya dari aditif ini kurang daripada penstabil, penambah rasa, pewarna atau pengawet, yang mana terdapat lebih daripada 300 dan yang digunakan secara aktif dalam industri makanan konvensional. Tetapi sukar untuk memanggil produk ini "organik" dalam pengertian awal perkataan. Bagi pengangkutan, seperti yang anda ketahui, buah-buahan segar dan sayuran yang diimport dari jauh biasanya tertakluk kepada pemprosesan kimia khas, yang membolehkan mereka "bertahan" jauh, termasuk pelepasan kastam di kedua-dua belah dan penyimpanan. Perhatikan "bio-timun" yang dimeteraikan dalam selofan ...
Kami di Greenheart menjalankan ladang kami sendiri berhampiran Dubai dan membesar hampir semuanya: herba, timun, tomato, strawberi, lemon dan banyak lagi. Kami tidak menggunakan sepenuhnya apa-apa cara mineral atau kimia - hanya baja semulajadi "dihasilkan" oleh ayam dan kambing kami sendiri. Produk pertanian yang sedang berkembang di pasir hanya mustahil.
Untuk ini, pertama sekali, adalah perlu untuk membuat lapisan tanah secara semulajadi yang subur, dan ini adalah proses yang sangat panjang dan sungguh-sungguh. Ramai orang cuba menyalin kita, memikirkan bahawa banyak wang dibuat dari produk organik. Tetapi tidak semua orang mempunyai kesabaran dan ketabahan untuk tidak tunduk kepada godaan dan tidak menambah sejenis "bubuk". Dan mengenai pendapatan yang besar - inilah mitos. Sebagai contoh, kita memerlukan 12 dirham untuk menanam satu kilogram timun, dan kami menjualnya untuk 15. Hakim untuk diri sendiri. Sudah tentu, kita berada di musim panas, apabila disebabkan oleh haba tidak praktikal, kita mengimport dari Lebanon beberapa jenis sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Tetapi disebabkan jarak yang agak singkat antara kedua-dua negara dan proses penyampaian diatur seperti jam, jalan total dari taman ke kaunter tidak lebih dari 24 jam. "
Elena Kinane disuarakan oleh Sonia Veisey, Pengurus Pemasaran Makanan & Kafe Organik: "Ladang-ladang organik yang kononnya lokal, dengan pengecualian yang jarang berlaku, adalah tidak organik sepenuhnya, hampir tidak boleh tumbuh 100% sayur-sayuran organik dan buah-buahan di padang pasir. Berapa banyak yang diperlukan untuk mengekalkan tanah buatan yang dicipta dalam haba tempatan dan kekurangan hujan? Di dalam air laut yang digunakan di Dubai, tidak ada bahan mineral dan organisma mineral semulajadi yang biasanya memperkaya tanah. air mati. Dan rizab air bawah tanah di Emirates untuk tujuan ini adalah terlalu rendah.
Pemeriksaan oleh pihak berkuasa tempatan? Saya tidak fikir mereka mempunyai pengalaman yang cukup untuk membawa tanah pertanian tempatan ke peringkat Eropah. Itu sebabnya di rak Makanan & Kafe Organik anda tidak akan menemui sayur-sayuran dan buah-buahan segar yang dihasilkan secara tempatan. Kami mengimport mereka dari Uganda, Mesir, India, Belanda, Itali, Australia dan Afrika Selatan. Terima kasih kepada kepelbagaian ini, kami mempunyai produk pertanian segar yang bermusim dengan kualiti yang sangat baik sepanjang tahun. Kami percaya hanya sijil yang diiktiraf di peringkat antarabangsa, seperti Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, yang standardnya lebih tinggi daripada norma asas Kesatuan Eropah.
Pengasas Makanan & Kafe Makanan Niels El Akkad kerap melawat pembekal kami untuk memastikan kualiti produk di lokasi. By the way, Niels berpengalaman secara langsung apa yang dimaksudkan untuk makan hanya makanan konvensional. Ketika berusia 21 tahun, ibunya meninggal akibat kanser, dan dia menjadi sakit parah.
Selepas kajian yang tidak berjaya di hospital-hospital terbaik di Eropah, Niels akhirnya mendapati pakar dalam homeopati yang, dengan bantuan terapi detoksifikasi dengan cara semula jadi, membantu beliau kembali ke kehidupan normal. Semua suplemen pemakanan buatan ini hanya menghalang sistem limfatik Niels, yang telah memutuskan untuk membawa idea makanan organik kepada rakyat. "
Jadi adakah ada gunanya bertukar kepada produk makanan organik dan biodinamik atau tidak? Inilah keputusan individu untuk semua orang. Jika kita tidak mahu menjadi tebusan dua colossi ekonomi dunia - industri makanan dan farmakologi, apabila seseorang memberi makan kepada kita dan kedua merawat apa yang pertama memberi makan kepada kita, maka ya, itu masuk akal.
Tetapi di sini soalan berikut timbul: siapa yang boleh dipercayai? Periksa pelabelan pada bungkusan, minta penjual tentang asal-usul produk atau lawati petani tempatan (contohnya, Greenheart menganjurkan lawatan nyata ladang mereka). Hanya perlu mengambil kira bahawa "organik" tidak selalu merupakan produk yang benar-benar tulen, dari taman nenek. Walaupun kehadiran jumlah minimum bahan tambahan mineral dan racun perosak, yang dibenarkan oleh undang-undang dalam kes ini, tidak membahayakan kesihatan kita. Paling penting, dalam produk organik ini, tiada bahan pengawet, warna atau rasa buatan, atau GMOs.
Seperti yang ditunjukkan oleh banyak kajian, beralih kepada organik, kita tidak akan meningkatkan banyak kesihatan, tetapi pada masa yang sama ia tidak akan bertambah buruk. Dan ini mungkin perkara yang paling penting.
