Teks: Natalia Remmer A LITTLE SWEET DELICACY FROM FRANCE REMINDS HUTAN TANAH, TANAH DAN A LITTLE DENGAN SELURUHKAN
TRUFFLES ADALAH MEMBUAT MASYARAKAT TERBESAR MASTERPIECE GASTRONOMIK. DALAM RESTORAN DUBAI, ANDA BOLEH MENGAMBIL CHALLAN CHALLAN, BEEF CUTTING ATAU PELAYANAN DENGAN DENGAN TASTE UNIK DAN DENGAN BERSIH, BUKAN TRUFFLES YANG DILAKUKAN.
Cendawan diraja yang tumbuh di rantau Perigord di selatan Perancis dipanggil "berlian hitam" sebenar. Kerana keupayaan mereka untuk meningkatkan rasa, semua pertandingan masakan antarabangsa melarang para peserta menggunakan truffles untuk memasak.
Rasa truffle yang unik telah ditemui 3000 tahun yang lalu oleh orang Sumeria purba, dan orang Mesir memanggil mereka cendawan sihir, yang menyifatkan sifat penyembuhan. Romawi purba mendedikasikan truffle ke Venus, dewi cinta, mengagungkannya dengan sifat afrodisiak yang kuat. Oleh itu, penyair Rom kuno dan ahli satir Juvenal menjelaskan asal usul kulat oleh bolt kilat yang Musytari melemparkan di sekitar oak itu.
Truffle mencapai zaman kegemilangannya dalam Renaissance: maka makanan istimewa ini merupakan ciri penting dari semua perayaan dan perayaan penting. Di mahkamah Raja Matahari, Louis XIV, mereka disajikan dengan minimum pemprosesan masakan, tetapi selalu dengan bunga segar. Senarai pencinta truffle yang paling bersemangat termasuk Casanova, Napoleon, Byron, Madame de Pompadour dan banyak lagi master seni cinta.
Truffle menyerupai ubi kentang. Kulat mengekalkan kesegarannya selama dua minggu selepas musim menuai, jika disimpan pada suhu rendah. Kepada truffle yang kelihatan tidak menyenangkan, ungkapan "semua yang paling berharga di dalam" sangat sesuai. Tempat terbaik untuk mencuba hidangan truffle di Dubai adalah restoran Armani / Ristorante dan Alta Badia.
