LUAR NEGARA MENERUSKAN ITU "RUSIA", KAMI TAHU MENGENAI ORANG DARI PERDAGANGAN FREN, DAN SEKARANG KAMI AKAN MEMPUNYAI DAN VERSI ITALIA.
Setiap daripada kita, tentu saja, tahu sejarah salad Olivier yang terkenal - yang biasa pada jadual Tahun Baru mana-mana warganegara Rusia dan snek tradisional untuk sampanye "Soviet". Bagi mereka yang terlupa sedikit, kita ingat: perarakan kemenangan hidangan ini bermula pada 60-an abad XIX, ketika chef Perancis Lucien Olivier membuka penginapan Hermitage di pusat Moscow, di Trubnaya Square, di mana beliau mempersembahkan karya-karyanya kepada orang awam yang dihormati.
Pada mulanya, kegembiraan kuliner dipanggil "Game Mayonnaise" (dengan cara ini, mayonis Provencal yang sama juga merupakan kerja restoran Perancis). Susu gusi dan kepingan direbus untuknya, dipotong, disebarkan pada hidangan dicampur dengan kiub jeli dari stok burung. Leher kanser dan irisan lidah yang dibakar, ditaburi dengan mayonis Provencal, diletakkan di sebelahnya dengan anggun. Dan di tengah-tengah bukit kentang dengan gersik jeruk, dihiasi dengan kepingan telur curam.
Menurut Olivier, "slaid" tengah tidak dimaksudkan untuk makanan, tetapi hanya untuk kecantikan, sebagai unsur hiasan. Walau bagaimanapun, pelawat ke bar tidak menghargai idea itu: mereka sudah bercampur salad di atas meja dengan sudu, seperti bubur, dan meletakkan campuran di atas pinggan. Keesokan harinya, orang Perancis menantang semua komponen, dengan banyaknya menyiramkan mereka dengan mayonis. Kejayaan hidangan baru itu sangat luar biasa, seperti yang dibuktikan hari ini.
Kami yakin bahawa ramai rakan senegara kita juga tidak akan melepaskan peluang untuk menggembirakan diri mereka dengan makanan Soviet mereka yang dicintai pada cuti Tahun Baru. Khususnya untuk penduduk di Emirates, tukang masak yang sudah biasa dari Itali, Enzo Neri menawarkan resipi salad Olivier, yang mana dia mengesyorkan membeli bahan-bahan di pasaran tempatan.
SALAD "OLIVIER"
Salah satu komponen utama adalah lidah anak lembu, yang secara peribadinya dipotong dari bangkai di pasar di Deira. Daging yang dihiris dengan iris tipis, telus, dengan hidangan sampingan sayur-sayuran yang dikenali kepada kami, kelihatan seperti karpaccio Itali, memandangkan keanehan berkhidmat. Dan terima kasih kepada mayonis rendah kalori dengan mustard dan mudah untuk mencerna telur puyuh bukan ayam dari perayaan perayaan, anda tidak akan mempunyai kenangan yang sukar.
Daripada kaviar beluga mahal dari resipi lama, Enzo menyarankan menghias salad dengan minyak asal minyak zaitun, yang meletupkan lidah anda dengan baik!
Bahan-bahannya
Untuk membuat salad, anda perlu 800 gram lidah lembu segar yang dimasak dengan api kecil dalam kuah sayur selama dua hingga tiga jam, serta:
- 90 g lidah lembik yang kurus
- 60 gr diced mortadella sosej
- 50 g dadu kentang rebus
- Timun jeruk 30 gr
- 50 gr telur puyuh (direbus)
- 50 gr cincang lobak
- 20 gr kacang hijau
- 30 gr buah zaitun hitam
- 10 grers
- 5 gr minyak zaitun (kaviar)
Perasa:
- 30 gr mayones
- 20 gr Dijon mustard
- 10 gram sawi
- 2 gram dill segar
- 5 gram garam
... jadi mari bermula!
