Saya TIDAK TAHU APA YANG LEBIH BAIK DAN TASTERY BERDASARKAN DENGAN DAGING DAGING, DAN ADALAH BAGAIMANA UNTUK MENYEDIAKAN SATU DARI SELESAIKAN SEDERHANA SEDERHANA, UNTUK SAYA SANGAT MASA SELAMA TIDAK SELESAI TERBUKA. LANGKAH-MY STEAKS YANG DIBERIKAN ATAU KERINGAN ATAU DILARANG. Oleh itu, apabila tawaran itu datang untuk menghadiri pelajaran dalam kemahiran masakan di stik baru, saya tidak dapat mengabaikannya.
Restoran yang saya lawati pada siang hari, sangat mengagumkan saya dengan jumlah cahaya yang memenuhi bilik yang luas melalui tingkap panorama. Kulit lembu di atas lantai kayu memberikan sentuhan tradisional dan menegaskan maksud "daging" itu.
Hiasan dinding batu cahaya mencipta perasaan hangat dan selesa. Dengan pasukan "pelajar", yang dipimpin oleh chef hotel Palm Rixos Dubai dan koki restoran Chef's Steak House, kami menuju ke dapur, di mana saya pada mulanya kecewa - tidak ada arang batu, makanan itu dimasak di atas dapur gas!
Tetapi saya juga gembira dengan keadaan ini - anda tidak boleh membuat api di rumah, dan saya mempunyai grill elektrik secara umum, jadi latihan akan disesuaikan dengan keadaan rumah.
Pertama sekali, kami memilih sekeping daging yang tepat untuk steak Tenderloin - fillet daging babi yang dipotong merentasi serat otot dari rantau lumbar. Saya biasanya lebih suka "Rib Eye" untuk juicinessnya, tetapi kali ini kami menetap pada pilihan diet. Mereka memotong kira-kira 4 cm dari sekeping biasa, dan kemudian segalanya dengan cepat: dengan berus lembut, gris fillet dengan minyak zaitun di satu pihak, musim ringan dengan garam kasar dan buangnya pada kuali yang dipanaskan dengan baik - rumah saya adalah besi tempa, dengan tulang rusuk, dan dalam kes ini - grill. Semasa menggoreng, perlahan-lahan perlikan garam dan pasir. Untuk pemanggang rata-rata, ia mengambil masa tidak lebih daripada 5 minit di setiap sisi, selepas itu stik bergerak ke ketuhar yang dipanaskan, di mana ia dimasak selama kira-kira 5 minit lagi. Anda boleh segera melemparkan pada panggangan anda sayur-sayuran kegemaran anda untuk hidangan sampingan ... dan sebagainya, dalam masa 15 minit kami mendapat hidangan lazat, berkhasiat dan, cukup, cukup hidangan diet!
Adalah penting bahawa kuali dipanaskan dengan baik, tetapi tidak merokok, jika tidak, kerak mengancam untuk membakar, dan di dalam oven anda boleh menutup daging dengan foil sehingga ia "asap", bagaimanapun, suhu tidak terlalu tinggi. Perkara utama dalam memasak stik bukan untuk melupakannya!
Koki restoran Chef's Steak House, tentu saja, melengkapi stik dengan sos lada wangi dan hidangan sampingan kentang lecek yang paling halus, tetapi saya lebih suka meninggalkan tempat di perut untuk makanan istimewa panas - foie gras.
Memasak hati (dalam kes kami, itik) adalah lebih mudah daripada daging - cuma ringan goreng di kedua-dua belah pihak dan bawa kesediaan di bawah "topi". Dari segmen yang agak mengagumkan, sekeping kecil masih berada di dalam kuali, yang segera sebelum disajikan, masih panas, mesti dibakar dengan serbuk garam Fleur de Sel - di bawah pengaruh panas, ia cepat meresap ke dalam sepotong hati paling lembut. Sehingga selepas beberapa minit ia tidak mencairkan di dalam mulut anda, ia tidak akan menyakitkan untuk menghias hidangan ini dalam bentuk puri epal puri dengan sos rhubarb, yang lebih sukar untuk dimasak.
Selesaikan rasa salsa mangga.
Mango Salsa
Bahan-bahannya
Setiap hidangan:
- Mangga dikupas 35g
- sedikit bawang merah dan bawang hijau
- jus lemon
- minyak zaitun
- garam dan lada secukup rasa
Kaedah Memasak:
- Dadu mangga, campurkan dengan sedikit bawang merah yang dicincang halus, taburi dengan bawang hijau dan musim dengan jus lemon, minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa.
- Hidangkan foie gras dan hidangan sampingan untuk menjadi panas.
Epal dan puri puri
Bahan-bahan
Setiap hidangan
- 50g apel hijau
- 60g saderi
- Susu 10g
- Krim 4g
- 10g mentega
- Kupas epal dan saderi, tambah susu, krim dan masak hingga mendidih.
- Masukkan mentega dan kacau dengan teliti.
Sos Rhubarb
Bahan-bahan
Setiap hidangan
- Rhubarb 60g
- Gula merah 20g
- Lada jalapeno 1g
- Cuka anggur 5ml
- 1 g halia segar
- Kelupas rempah, potong kepingan kecil, kacampur dengan gula, lada, cuka anggur dan halia.
- Pada api yang rendah, selama 4 jam, masak sehingga sos cair.
Selepas pelajaran memasak di bawah bimbingan chef terbaik dari Turki, kami menikmati daging kami sendiri yang disediakan dan bukan sahaja hidangan dengan segelas wain yang sangat baik. Saya tidak tahu apa restoran ini sedang berlaku pada waktu petang, tetapi makan tengah hari yang lazat dengan pemandangan indah dari tingkap pantai dari Rixos Hotel selepas "bekerja" di dapur memberi saya keseronokan yang tidak dapat dijelaskan.
Satu lagi steak di Dubai telah menjadi lebih, dan sama ada tempat ini lebih baik daripada yang lain (atau tidak) terpulang kepada anda ...
Hotel: Rixos Dubai Palm Hotel
Restoran: Rumah stik chef
Dapur: Eropah
Muzik: muzik live, jazz
Tempahan meja melalui telefon: 04 457 5454
