Latar belakangnya adalah seperti berikut: Jenama Baccarat telah diketahui selama tiga abad untuk produk kristal mewah; tukangnya membekalkan gelas dan candelabra ke halaman Louis XV dan kaisar Rusia. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, Baccarat telah bekerjasama dengan bintang mega-bintang reka bentuk moden, Philippe Starck. Pada tahun 2004, projek bersama mereka muncul di Paris - Crystal Room Baccarat, sebuah restoran butik dengan pedalaman "Stark", yang segera menjadi tempat yang sangat bergaya.
Di Moscow, pasangan Baccarat & Starck diwakili oleh Mercury (restoran Avenue, OPIUM). Secara rasmi, ini adalah satu projek reka bentuk yang berasingan dari Paris, tetapi kekeluargaan gaya dirasakan: dinding kosong yang sama dibersihkan ke batu bata, air terjun yang sama dengan candelier kristal jatuh dari siling.
Dalam kehidupan Moscow, "bilik kristal" telah berkembang menjadi sebuah "istana". Di tingkat bawah ada butik dengan vas, candlestick, hiasan dan perabot. Segala-galanya boleh dibeli. Tetapi harga tidak ditunjukkan secara bijak. Mendaki tangga depan melepasi tingkap merah yang terbakar, tetamu memasuki restoran dan ... ke dalam tangan Philippe Starck. Dari pena Sir Philip datang fantasi seni bina atas tema istilah Rom kuno (lajur terracotta, patung-patung emperor, batu "mulut kebenaran" dalam bentuk perapian), yang, seperti biasanya dengan Stark, mendapat sesuatu dari era yang sama sekali berbeza - sofa merah jambu, kerusi melengkung, bungkus renda. Dan cermin. Besar, di mana-mana. Tiada item hiasan yang diulangi. Semua unsur yang dikenali sebagai "kekacauan mewah" ada di sana.
Sebenarnya, reka bentuk Stark sendiri adalah umpan yang boleh dipercayai. Tetapi, sebagai pengalaman restoran Moscow Stark Bon yang pertama menunjukkan, jika tidak ada komponen lain, tempoh umpan ini terhad. Bon baru-baru ini dibeli dan dihidupkan semula - dengan bantuan dapur dan program hiburan yang berbeza - restaurateur Arkady Novikov. "Rumah kristal" Baccarat, saya fikir, tidak akan memerlukan pemulihan pada masa hadapan.
Chef restoran David Emmerle telah menubuhkan dirinya di dapur Carre Blanc, rakan sejawatannya yang senior ialah David Desso, yang menyelia masakan semua projek Mercury, dan angka dalam kalangan restoran hampir legenda.
Sudah terlalu awal untuk bercakap mengenai senarai hidangan tertentu di Baccarat, menu masih dalam mod ujian. Sebagai pemantauan ujian, restoran mengatur sesuatu seperti pesta makan malam, antara yang dijemput - "krim krim" elit modal ibu kota. Menurut hasilnya, sentuhan terakhir ditambah ke menu. Pendekatan ini amat menarik untuk penonton yang dipilih, pada masa membuka restoran sementara itu berubah menjadi sejenis klub tertutup. Walau bagaimanapun, kini ia sudah terbuka kepada semua pendatang dan pelarut.
Tetapi mood gastronomi umum adalah jelas hari ini. Bertentangan dengan godaan yang bergaya untuk menambah dekonstruksi di pedalaman dengan dekonstruksi di dapur, mereka tidak akan meletakkan makanan ke dalam molekul di Baccarat. Dan akan ada klasik Perancis dalam prestasi penulis, serta produk Perancis yang paling mewah. "Kami berminat untuk eksklusif dan berkualiti, harganya adalah sekunder," kata David Emmerle.
Akan ada kerumitan kuliner ciri masakan haute. Sebagai contoh, kaki kambing - gigot - disumbat dengan hati dan buah pinggang di sini, merebak selama beberapa jam sehingga lembut lembut, kemudian juga perlahan-lahan ditenun pada ludah. Tema "bio" (salad dengan pucuk organik) dan motif Rusia (salmon balyk, risotto barley mutiara dan Kamchatka mana-mana di mana-mana hari ini akan akhirnya dan tidak boleh ditarik balik). Pastinya akan menjadi hak cipta hak cipta oleh Emmerle. Dan ke atasnya - sentuhan Asia yang ringan di dalam saus dan hiasan.
"Kami tidak akan menjual udara, kami berhasrat memberi makan tetamu kami, dan memberi makan dengan nikmat," kata Emmerle. Secara umum, makanan di Baccarat dianggap sebagai makanan, dan bukan sebagai pelengkap kepada konsep reka bentuk. Lama kelamaan, mereka menjanjikan menu set makan gastronomi dan kemas kini bermusim. Apa harganya? Setakat ini, cek telah diisytiharkan pada tahap 180-200 euro, tetapi kita harus mengharapkan perubahan. Dan kemungkinan besar, ke atas.
Siapa Apa yang anda lihat?
Upacara pembukaan restoran itu adalah asal, sesuai dengan pereka dan penonton yang hadir. Di kalangan selebriti Moscow, pelakon Renata Litvinova, penyanyi Olga Orlova, ahli restauran Arkady Novikov, dan wakil lain masyarakat yang "tinggi" diperhatikan. Asrama mengalu-alukan petang itu adalah Philip Stark sendiri.
"Crystal House" Baccarat di Moscow dibuka. Jadi, jika anda pergi melawat Ibu See pada perniagaan atau merancang percutian, turun 19. Jalan Nikolskaya, semua orang yang tidak akan meninggalkan Emirates yang gering, mengalu-alukan rangkaian rantaian Tanagra, yang mempersembahkan koleksi terbaik Baccarat, termasuk kristal hitam Philippe Stark.
