BOBBY LLOYD MENCINTAI KERJA-KERJA-nya. PRESIDEN DAN BAKER MAKLUMAT MAGNOLIA BAKERY SETIAP HARI BERBAGAI MELAKUKAN CUPCASES, CAKES DAN PIE BARANG POPULAR. DALAM DISEMBER, LLOYD BERSAMA DENGAN STORE RUMAH BLOOMINGDALE DI DUBA MELAKSANAKAN PEMENANG PENCAPAIAN PENYELESAIAN CAKES PADA RAKAN RUMAH UNIK. DALAM TALIAN EKSKLUSIF KEPADA ORANG JURURAWATI RUSSIAN RUSSIAN, BOBBY DISCLOSED THE RAHSIA SYARAT-SYARAT TERBAIK DUNIA DAN BERSAMA RECIPE OF DESTERT FAVORITE.
Anda adalah salah satu pembuat roti yang paling terkenal di dunia ... Bagaimana ia bermula?
Bobby Lloyd: Kedengarannya luar biasa, tetapi saya mula membakar secara profesional ketika berusia lapan tahun. Kami sering dimasak dengan keluarga kami. Bersama ibu, nenek dan nenek-nenek. Dan apabila saya mahu mengambil kursus memasak. Dan ibu menulis saya kepada mereka. Sudah tentu, untuk gadis kecil program itu dikurangkan! Tetapi ia adalah kursus yang membantu saya menentukan pilihan profesion saya dan memahami siapa yang saya mahu menjadi dan apa yang perlu dilakukan dalam kehidupan.
Mengapa penaik begitu menarik untuk anda?
Bobby Lloyd: Sepertinya saya hanya hari ini yang malas tidak masak! Walau bagaimanapun, tidak ada banyak tukang roti profesional. Saya suka memasak. Bagi saya, ini adalah cara untuk berehat. Baking adalah ungkapan saya. Saya dibesarkan di Chicago, tetapi saya dididik di Sekolah Memasak Kontemporari di Boston. Di sana saya memutuskan nafsu dan pengkhususan saya.
Hollywood sentiasa menghadapi koki - lelaki dan wanita. Dan apa yang berlaku dalam kehidupan sebenar?
Bobby Lloyd: Di Eropah, tentu saja, bola itu masih dikendalikan oleh koki lelaki. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat pada tahun-tahun kebelakangan ini, semakin banyak wanita telah menjadi koki.
Anda sampai ke dapur pada usia muda! Apa sebenarnya yang dibakar?
Bobby Lloyd: Apple Pie!
Saya dibesarkan di sebuah rumah dengan sebuah taman besar.
Kami menanam buah-buahan, sayur-sayuran dan buah-buahan. Dan ibu saya selalu menggunakan hanya epal buatan sendiri segar, serta resipi Betty Crocker untuk membuat pai epal yang terbaik. Dengan cara ini, buku resipi dari Betty Crocker sangat popular di tahun-tahun selepas perang.
Bagaimana pula dengan Martha Stewart atau Julia Child? Sesungguhnya, tidak seperti Betty Crocker, ini adalah watak-watak sebenar!
Bobby Lloyd: Oh, ya! Dan tambah bahawa Anak hanya bermain dengan Meryl Streep! Tetapi ibu dihormati resipi dari Crocker!
Adakah anda mempunyai filem kegemaran mengenai seni kuliner?
Bobby Lloyd: Sebagai contoh, saya suka The Big Night oleh pengarah Campbell Scott dan Stanley Tucci. Saya sentiasa geli dan terinspirasi oleh filem ini. Masih suka "Guys Baik." Terutama adegan di mana wira Martin Scorsese memasak makan malam dengan produk improvisasi - ini hanya karya dan sangat penting!
Adakah anda rasa penaik adalah sains atau seni?
Bobby Lloyd: Bagi saya, tentu saja, sains! Dan dia tidak bertolak ansur dengan angka anggaran. Segala-galanya dikira dengan jelas - dalam kuantiti dan dalam masa. Sebagai contoh, saya tidak menghias kek saya. Ini dilakukan oleh tuan-tuan khas, dengan cara yang mampu membuat perhiasan yang indah dari glasir gula atau krim tebal.
Dan tugas utama saya adalah untuk membuat resipi penaik asal yang baru.
Dan di sini pendekatan saintifik adalah penting! Sebagai contoh, saya perlu memahami bagaimana dan untuk apa bahan ini atau bahan itu sesuai. Jadi, gula putih membuat penaik lebih rangup, dan rotan, sebaliknya, menjadikannya lembut. Pada pendapat saya, penaik berbeza daripada memasak kerana sangat sukar untuk meramalkan hasilnya di sini sehingga saat terakhir! Jadi saya membaca banyak perkara tentangnya.
Sebagai contoh?
Bobby Lloyd: Salah satu buku panduan kegemaran saya dipanggil Cara Bake Properly: Belajar Asas Sains Baking. Ini kerja yang benar-benar asas! Dan jika saya perlu belajar sesuatu mengenai telur, saya hanya membuka satu bab yang khusus dan mendapati semuanya mengenai setiap ramuan, proses makanan dan tindak balas.
Pastri kegemaran anda adalah pai epal. Mengapa?
Bobby Lloyd: Jangan bosan bereksperimen dengannya! Sama ada epal biasa "Charlotte", pai dengan daging atau kek buatan sendiri dengan sayur-sayuran atau buah-buahan bermusim.
Terdapat berjuta-juta cara untuk membuat doh dan seberapa banyak resipi untuk topping! By the way, kaedah membuat pai boleh dipanggil meningkatkan kesihatan. Anda perlu bekerja dengan tangan anda, dan penciptaan sentiasa berguna!
Pernahkah anda dimasak di ladang?
Bobby Lloyd: Ya dan lebih daripada sekali! Ia lucu, tapi salah satu cerita berkaitan dengan penyediaan kek lama, baik! Apabila rakan-rakan saya dan saya menubuhkan kem di alam semula jadi, dan saya diminta memasak hidangan istimewa. Sudah tentu, saya tidak mempunyai cawan dan alat pengukur kegemaran saya. Tetapi ada ramuan yang diperlukan dan "epal gunung" yang lazat. Anak perempuan saya dan saya membuat sesuatu dalam bentuk pai kecil dan meletakkannya di sebelah api. Selepas beberapa minit, semuanya sudah siap!
Mungkin ini kelihatannya bodoh untuk sesetengah orang, tetapi ia adalah perkara biasa yang paling sukar dilakukan secara profesional dan baik. Anak Julia yang sama pernah berkata bahawa "tahap kemahiran tukang masak ditentukan oleh dua hidangan - ayam goreng dan omelette." Nampaknya saya yang ketiga dalam senarai ini mesti menjadi pai! Ia hanya mempunyai empat bahan: tepung, mentega, air dan sedikit garam. Tetapi hanya segelintir sahaja yang dapat membuat pencuci mulut yang paling mudah!
Resipi apa yang paling kerap digunakan?
Bobby Lloyd: Semua yang kami lakukan di Magnolia Bakery adalah berdasarkan resipi rumah ibu saya. Oleh itu, jangan cari pendalaman dan kesukaran dengan kami - semuanya lazat dan mudah di rumah!
Adakah anda mempunyai impian? Apa yang anda ingin mulakan di Magnolia Bakery?
Bobby Lloyd: Ice Cream! Saya ingin mencipta kombinasi yang paling luar biasa. Sebagai contoh, aiskrim pisang puding atau ais krim dengan rempah dan zaitun lemon. Kedai roti kami adalah kecil, tetapi saya berharap bahawa tidak lama lagi kami akan mula menawarkan pencuci mulut tambahan!
